1 flinke venkelknol
2-3 sinaasappels
3 eetlepels zwarte olijven (bijvoorbeeld sinasappelolijven van LaVialla)
1. Snij de venkelknol in vier parten, snij een stukje van de onderkant af en snij de venkel in dunne plakjes. Bewaar een paar veertjes voor de garnering
2. Snij de schil van de sinaasappel, haal het witte hartje eruit en snij de sinasappel in halve plakken. Vang het sap zoveel mogelijk op
3. Meng sinaasappel en venkel met het sap van de sinaasappel, olijfolie en versgemalen peper.
4. Garneer met de veertjes en de olijven.
Ook lekker met stukjes geitenkaas.
