Bladerdeeg is heel bewerkelijk om zelf te maken. Mijn moeder deed het vroeger wel eens en ik herinner me het eindeloze uitrollen en opvouwen van het deeg. De amandelkrans die ze ermee maakte was onovertroffen. Maar hoe lekker en luchtig dat echte bladerdeeg ook was: dit kwark-bladerdeeg is veel makkelijker, en geeft ook een lekkere brosse korst.
100 gram roomboter
100 gram kwark
125 gram tarwemeel (of een mengsel van meel en bloem)
1. Snij de boter in de kwark en het meel met wat zout in kleine blokjes (of pulseer in de keukenmachine).
2. Kneed snel tot een samenhangend deeg.
3. Verpak in folie en leg enkele uren in de koelkast.
