Yoghurt

Zelfgemaakte yoghurt is niet per se goedkoper, maar wel lekkerder dan de homogene yoghurt uit een pak. Het is niet moeilijk. En als je steeds een beetje yoghurt overhoudt voor de volgende productieronde, kun je eindeloos yoghurt blijven maken.

2 dl. biologische yoghurt (ik gebruikte Yogarde van Drentse A zuivel)
1 l. biologische melk

1. verwarm de oven voor op 40 graden
2. verwarm de melk tot 40 graden
2. roer de yoghurt er goed door
3. giet over in potjes
4. zet ongeveer 6 uur in de oven tot de yoghurt dik is geworden.
5. bewaar in de koelkast.

Je kunt de yoghurt ook dik laten worden in hooikist of thermoskan.

Saltimbocca uit de oven

Saltimbocca is een Italiaans gerecht dat meestal met kalfsschitzels wordt gemaakt, maar ook van kip heerlijk is. De officiele bereidingswijze is in de koekenpan. De schnitzels worden in bloem gewenteld en in olie gebakken. Als het vlees gaar is, maakt men een saus door witte wijn (marsala) door het bakvet te roeren. Dit is een versimpelde versie, uit de oven (zonder saus), die prima smaakt met gebakken aardappels.

(voor 8 personen)
750 gram kipfilet in schnitzeltjes gesneden
200 gram rauwe ham in dunne plakjes
salieblaadjes

1. Verwarm de oven op 200 graden
2. leg op elk plakje ham een kipschnitzeltje en twee blaadjes salie, bestrooi met peper en wikkel de ham eromheen
3. leg de schnitzeltjes op een bakplaat, druppel er wat olijfolie over
4. bak de rolletjes in ongeveer 10 minuten gaar.