Dubbel-vla

Omdat ik chocoladevla uit de supermarkt niet zo lekker vind, en die uit de natuurwinkel zo duur (1,59 euro voor een halve liter), besloot ik eens te proberen het zelf te maken. Samen met vanillevla, want dat is zo'n heerlijke combinatie. Experiment was zeker geslaagd! 

Vanillevla 
1 liter biologische melk 
50 gram custardpoeder (of maizena) 
50 gram suiker (ik gebruikte bruine rietsuiker) of minder 
1 theelepel vanille-essence 

Chocoladevla 
1 liter biologische melk 
30 gram cacaopoeder 
50 gram custardpoeder 
50 gram suiker (ik gebruikte bruine rietsuiker) of minder 

1. Roer de droge ingredienten door elkaar 
2. Meng met een beetje koude melk tot een glad papje (zorg dat er geen klontjes meer zijn) 
3. Breng de melk aan de kook 
4. Roer het papje door de melk en laat enkele minuten doorkoken 
5. Giet over in papflessen of een schaal en laat afkoelen.

Saffraan-yoghurtsaus

De saffraan maakt van deze yoghurtsaus echt iets bijzonders. Heerlijks als dipsaus of bij de linzensoep met spinazie.

ongeveer 20 draadjes saffraan
1 eetlepel kokend water
1 kop dikke griekse yoghurt

1. Week enkele minuten de saffraandraadjes in het kokend water
2. Roer de saffraan met het weekwater door de griekse yoghurt
3. Breng op smaak met zout en peper

Linzensoep met spinazie

Op deze eenvoudige, maar heerlijke linzensoep kun je zelf op allerlei manieren varieren. Met andere soorten linzen, andere groene blaadjes of kruiden kun je de soep iedere keereen andere twist geven. Suggesties vind je onder het recept. Een schepje saffraan-yoghurt saus voegt echt iets toe.

400 gram linzen
2 uien
2 blikken tomaten in stukjes
150 gram spinazie

1. Kook de linzen bijna gaar (ongeveer 30 minuten, afhankelijk van de soort) 
- (voeg eventueel een stukje kombu of laurierblad toe voor extra smaak)
2. Snij de uien in stukjes en fruit die in een pan met een dikke bodem in een scheut olijfolie
3. Voeg de linzen en tomaten toe en eventueel extra water. Breng de soep op smaak met 2 theelepels zeezout en peper. Laat nog een paar minuten pruttelen.
4. Roer de spinazieblaadjes erdoor en laat slinken. Serveer met saffraanyoghurt-saus en eventueel geroosterd brood.

Variaties
- gebruik andere soorten linzen
- gebruik in plaats van spinazie bijvoorbeeld snijbiet of cavallo nero (palmblad)
- voeg een mespuntje chilivlokken toe
- voeg wat geroosterde komijn toe
- voeg wat gerookt paprikapoeder toe

Griesmeelpudding

Een lekker ouderwets toetje. Serveren met tutti frutti of bessensaus (recepten volgen later).

1 liter melk
100 gram griesmeel
50 gram (riet-)suiker

1. Breng de melk aan de kook
2. Roer de griesmeel en suiker door elkaar en roer door de melk
3. Laat nog 3 minuten op een zacht vuurtje dik worden
4. Spoel een puddingvorm om met koud water
5. Giet de pudding in de vorm en laat koud worden
6. Stort de pudding op een bord.


Allerlei variaties mogelijk:
- vanille-essence toevoegen
- citroenschilletje meekoken
- kaneelstokje meekoken
- met rozijnen of ander gedroogd fruit
- met bigareaux

Uien-confit

Deze uien-confit was een heerlijk bijgerecht bij boerenkoolstamppot. 

1,5 kg uien
1 eetlepel (riet-)suiker
1 eetlepel balsamico-azijn (of iets meer)

1. Pel de uien, halveer ze en snij in halve maantjes
2. Verwarm 50 ml olijfolie in de pan
3. Voeg de uien toe en laat met een deksel op de pan op een laag vuur smoren tot ze zacht zijn (ongeveer 30 minuten)
4. Roer suiker en balsamico door de uien, breng op smaak met zout en peper en laat ze karamelliseren (ongeveer 10 minuten)

Serveer warm of koud. Bewaar in een pot in de koelkast. Zal denk ik ook goed smaken op brood, pizza, bij kip etc.