De asperges zagen er zo goed uit bij de Lidl, dat ik 2 kilo kocht. Van een kilo maakte ik aspergesoep (recept volgt). De andere kilo maakte ik op de volgende manier klaar:
1 kilo asperges
boter
kervel
hardgekookt ei
geroosterde ham
1. Schil de asperges met een dunschiller en snij het onderste stukje ervan af. Leg de asperges in een bak koud water.
2. Leg de aspergesschillen en -stukjes in een pan (het handigste is een spagettipan), voeg 1 1/2 liter water en 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen. Zeef het aspergenat.
3. Kook de asperges in het aspergenat in ongeveer 8-10 minuten gaar (met de kopjes naar boven).
4. Serveer de asperges met klontjes boter en fijngesneden kervel. Geef het hardgekookt ei en rolletjes ham er apart bij.
