Klassieke lasagne

1200 gram gehakt
2 uien, in stukjes
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 wortels, in stukjes
2 theelepels oregano
2 laurierblaadjes
1 blikje tomatenpuree
200 ml melk
3 blikken tomatenstukjes
bechamelsaus met 75 gram geraspte parmezaanse kaas
125 gram geraspte parmezaanse kaas
500 gram lasagnevellen

1. Bak het gehakt rul in een ruime pan in een flinke scheut olijfolie
2. Voeg uien, knoflook en wortels toe en laat even meebakken ongeveer 5 minuten
3. Voeg de kruiden, zout en peper en de tomatenpuree toe en bak mee tot de puree olie loslaat
4. Voeg de melk toe en laat indampen
5. Voeg de tomatenstukjes toe en laat ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen
6. Druppel wat saus op de bodem van een grote rechthoekige schaal. Beleg met lasagnebladen. Verdeel twee opscheplepels saus over de bladen, en daarna 1 grote opscheplepel bechamelsaus
Ga zo door tot de schaal vol is. Eindig met lasagnevellen, bedek deze met 2 grote lepels bechamelsaus, druppel nog wat saus over de saus en verdeel de parmezaanse kaas erover.
7. Bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden).

Shakshuka (eieren in groentensaus)

2 grote uien, in halve ringen
2 rode paprika's en 2 gele in 2 cm brede repen
800 gram rijpe tomaten, grofgehakt (vers of uit blik)
12 eieren
Diverse kruiden: komijn, tijmblaadjes, saffraan, laurierblaadjes en cayennepeper

1. Bak de uien in ruim 1 dl. olijfolie ongeveer 5 minuten
2. Voeg de paprika's toe en bak ze mee
3. Voeg de tomaten toe, de kruiden, zout en peper en laat ongeveer 10 minuten pruttelen.
4. Schep 1/3 van de saus in een koekenpannetje en verwarm op een zacht vuur
5. Maak in de saus 2 holtes en breek daarin 2 x 2 eieren
6. Doe een deksel op de pan en laat op een heel laag vuur stollen.

Bestrooi eventueel met peterselie of koriander. Serveer met (zelfgemaakte) hummus of geroosterd brood.