Deze visschotel is een eigen variant op een Catalaanse stoofschotel met vis. Als je de pul biber weglaat en 1 glas wijn, een pluk saffraan en een citroenschilletje toevoegt aan de saus, kom je dichter bij het origineel. De saus wordt gebonden met picada: een mengsel van kruiden en amandelen (lijkt een beetje op pesto).
2 uien, fijngesneden
4 teentjes knoflook, fijngesneden
6 tomaten (ontveld en in stukjes gesneden) of 2 blikken tomatenblokjes
1/4 theel. pul biber
500 gram witvisfilet (kabeljauw, koolvis), in blokjes
half bosje koriander of peterselie en nog enkele takjes
150 gram geblancheerde amandelen
1 teentje knoflook
1. Fruit de uien en knoflook in een scheutje olijfolie op een laag vuurtje
2. Voeg de tomaten, pul biber en zout toe en een glas water en laat enkele minuten pruttelen
3. Pureer voor de picada in de keukenmachine de amandelen met de koriander (of peterselie), knoflook en een flinke scheut olijfolie. Breng op smaak met zout en peper
4. Roer 1 of 2 eetlepels picada toe door de saus tot deze licht gebonden is.
5. Voeg de visblokjes toe, en laat in ongeveer 5-8 minuten gaar worden
6. Strooi nog een beetje koriader of peterselie op het gerecht.
Vegetarisch: vervang de visblokjes door tofu of witte bonen. Je kan ook een schep saus verwarmen in een koekenpan en daarin 1 ei gaar bakken op een zacht vuurtje.
