Warme gevulde appeltjes

Bij koud weer is dit een heerlijk, behagelijk toetje. Talloze variaties zijn mogelijk - het principe blijft gelijk: appels schillen en het klokhuis eruit boren, vullen, in een schaal met een bodempje vocht in de oven bakken tot de appeltjes zacht (maar nog wel heel) zijn. Sinds kort heb ik een appelboor met een iets bredere 'boorkop' dan gebruikelijk. Handig, want zo kan ik het klokhuis er (meestal) in één keer uitboren.

Per persoon:

1 appel
1 eetlepel rozijnen, eventueel geweekt in rum
snufje kaneel
2 eetlepels appeldiksap

1. Verwarm de oven op 180 graden (heteluchtoven)
2. Schil de appel, en boor het klokhuis eruit
3. Vul de holte op met rozijnen en zet de appel in een ovenschaal
4. Strooi wat kaneel erover en de appeldiksap. Giet nog een bodempje water (of de opgevangen rum) in de schaal
5. Bak 20-30 minuten in de oven.

Serveer warm met Griekse yoghurt, kwark (het lekkerste is volle biologische kwark), custardvla of vanillevla, geklopte slagroom of ijs. Giet er wat van het ingedikte sap over.

Variaties:
- gebruik appelsap, in plaats van appeldiksap en water of een ander sap (afhankelijk van de vulling)
- vul de appels met een klontje boter en bruine suiker
- vul de appels met marsepein of spijs
- vul de appels met walnoten-honingpasta
- vul de appels met gedroogde cranberry's of vijgen of een mengsel van zuidvruchten - you get the picture

Bisschopswijn

Een goed recept voor een heerlijke, geurige bisschopswijn. Kan ook zonder alcohol, maar kinderen vinden het te kruidig smaken  (vooral minder kruidnagels gebruiken).

7,5 dl. rode wijn (of druivensap)
10 kruidnagels
1 sinasappel (liefst biologisch)
1 kaneelstokje (liefst Ceylonkaneel)
stukje gember
2 kardemompeulen
1 dl. honing (neutrale smaak, bijvoorbeeld zonnebloemhoning of acaciahoning)

1. meng de rode wijn of druivensap met 2,5dl. water
2. prik de kruidnagels in de sinasappel
3. voeg de sinasappel, kaneel, gember en kardemom aan de wijn toe en laat 20 minuten trekken (dus niet borrelen!) op een laag vuurtje
4. zeef de drank en roer de honing erdoor.
5. warm houden in een thermoskan of op een waxinelichtje.