Groene kool met kikkererwten en chorizo-schotel

Gebakken chorizo, een Spaanse pittige worst, voegt een beetje vuur toe aan allerlei gerechten: soepen, stoofschotels en zelfs stamppot. Je hebt maar weinig nodig voor een pittige touch. En de combinatie van kikkererwten en chorizo is helemaal geweldig, zoals in dit winterse gerecht.


1/2 chorizo, in kleine stukjes (ongeveer 200 gram)
4 teentjes knoflook, fijngesneden
1 eetlepel komijn
1/2 theelepel pul biber

2 potten kikkererwten van 400 gram, uitgelekt
1 groot glas bouillon (van bouillonpoeder)
1 groene kool, reepjes gesneden

1. Bak de chorizo in een grote pan in enkele minuten knapperig, en neem de stukjes uit de pan.
2. Bak in het bakvet (giet eventueel overtollig bakvet uit de pan) de knoflook, komijn en pul biber een minuutje
3. Voeg de reepjes groene kool toe en bak een paar minuten mee.
4. Voeg de kikkererwten toe, en de bouillon. Leg het deksel op de pan en laat de schotel enkele minuten stoven tot de kool gaar is.
5. Besprenkel eventueel met wat olijfolie (naar smaak)

Vegetarische variant: laat de chorizo weg. Bak de knoflook en kruiden in een scheut olijfolie en voeg op het laatst fijngesneden gedroogde tomaat in olie toe.

Walnoten-cacao-truffels

1 kop walnoten
1/2 kop hazelnoten
1 eetlepel chiazaadjes
1 eetlepel honing
3 eetlepels kokosolie
2 koppen dadels zonder pit
3 eetlepels cacaopoeder 
1 theelepel vanille-essence of 1 theelepel kaneel
extra cacao-poeder om de truffels in te rollen

1. Doe alle ingredienten in de foodprocessor en laat even draaien tot een samenhangend deeg ontstaat. Maal niet te lang: het is lekker als je nog stukjes noot proeft.
2. Vorm van het deeg balletjes en rol deze door de cacao.
3. Laat opstijven in de koelkast.

Warme linzensalade

Mijn favoriete lunchsalade: warme linzen, iets groens (spinazie in dit geval), iets fris (hier tomaatjes) en een beetje (vooral niet teveel) dressing met azijn, olie, peper en een geheim ingrediënt: een scheutje tamari. Dat geeft de salade een hartig, pittig accent.