Flapjacks

200 gram kokosolie (of boter)
50 gram boter
3 eetlepels stroop
3 eetlepels honing
125 gram bruine suiker
1 theelepel kaneel
450 gram havermout
gehakte noten of zaden of stukjes zuidvruchten (rozijnen, cranberry etc.)

1. Smelt de boter in een grote pan
2. Voeg de stroop, honing, suiker en kaneel toe en  roer tot suiker is opgelost
3. Meng havermout, noten en zuidvruchten door het botermengsel
4. Strijk uit op een met bakpapier bekleed bakblik (ongeveer 1 cm dik)
5. Bak 30 minuten op 180 graden

Bretonse crepes

Bijzonder aan dit recept is het water in het beslag, dat de pannekoekjes knapperig maakt.

450 gram bloem
450 gram boekweitmeel
3 eieren
900 ml melk
300 ml koud water (of zoveel als nodig om een dun beslag te  maken)
6 eetlepels zonnebloemolie + extra om te bakken
snufje zout