Pompoensoep met linzen, feta en citroen

In dit recept is het de Ras al hanout die  zorgt voor een vleugje magie in de soep. Let op: dit is een enorme hoeveelheid. Je kan het recept makkelijk halveren voor 'normale' hoeveelheid.

2 kleine pompoenen
2 uien
1 eetlepel ras al hanout (Marrokaans kruidenmengsel), eventueel meer
1/2 theel. chilivlokken (pul biber)
2 bouillonblokjes
300 gram rode linzen
1 bekertje creme fraiche
100 gram feta
1 citroen in partjes
koriander, peterselie of bijvoorbeeld rucolakers

1. Snij de pompoenen in stukken, verwijder de draden en pitten (je hoeft ze niet te schillen), leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak 30 minuten in de oven op 200 graden.
2. Snij de ui in stukjes en fruit in de warme olie
3. voeg de ras al hanout toe, de chilivlokken, rode linzen en bouillonblokjes en 2 liter water toe, laat ongeveer 20 minuten pruttelen.
4. voeg de pompoen toe, laat nog 10 minuten pruttelen
5. Pureer de soep met de staafmixer, breng op smaak met eventueel zout, peper en citroensap
6. Serveer met schepje creme fraiche, wat extra chilivlokjes en wat groen. Geef de feta en citroenpartjes er apart bij.

Flammkuchen

Heerlijk alternatief voor pizza! Kan denk ik ook met half volkoren/half bloem, maar dan zou ik 750 ml. water gebruiken. Diverse vullingen denkbaar, maar nog niet geprobeerd.

1 kg bloem
3 eetl. olijfolie
14 gram gist
7 gram zout
600 ml lauwwarm water

Vulling:
300 gram ontbijtspek in plakjes
750 gram uien
1 eetl. olijfolie (eventueel)
1 bekertje creme fraiche (200 gram)
200 gram kwark of griekse yoghurt
2 teentjes knoflook
200 gram geraspte kaas

1. Meng en kneed bloem, olijfolie, gist, zout en water 10 minuten tot een soepel deeg. Dek af en laat een uur rijzen.
2. Bak het spek knapperig. Schep uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier en als het is afgekoeld scheur het in stukjes.
3. Snij de uien in halve ringen en bak in het spekvet ongeveer 10 minuten. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe. Meng het spek door de uien.
3. Meng creme fraiche met kwark, zout en peper en geperste knoflook
4. Neem de helft van het deeg, rol het uit tot een flinke lap en leg op bakplaat met bakpapier. Doe dat ook met de andere helft
5. Bestrijk het deeg met het creme fraiche-mengsel. Verdeel het ui-spekmengsel over de kuchen en strooi de kaas erover.
6. Bak 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.