Pittig gehaktbrood

750 gram gehakt
200 gram plakjes ontbijtspek
1 ei
4 sneden oud brood
melk
2 spaanse pepers, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geperst
1 ui, fijngesneden
25 gram parmezaanze kaas, geraspt
2 takjes peterselie, fijngesneden
1 theelepel tijm

1. vet een cakeblik in met olijfolie en beleg deze met het ontbijtspek, laat de helft van de plakjes overhangen
2. Verkruimel het oude brood in de foodprocessor en week in een flinke scheut melk
3. meng het gehakt met het brood en de overige ingredienten en kneed goed door.
4. druk het gehakt in de cakevorm en vouw de overhangende plakjes over het gehakt
5. bak het brood in een voorverwarmde oven op 160 graden (hete lucht) ongeveer 45 minuten

´Spaanse' visschotel

Voor pakjesavond had ik deze Spaanse visschotel bedacht. Geen idee of het echt Spaans is, maar er zitten appeltjes van oranje in ;-)

600 gram kabeljauw
100 gram garnalen
1 venkelknol
3 grote vleestomaten (of 4 kleinere)
2 preien
2 teentjes knoflook, geperst
1 sinasappel
1 liter bouillon (van blokje)
1 glas witte wijn
peterselie

1. snij de venkel in reepjes, de prei in halve ringetjes en bak aan in wat olijfolie
2. ontvel de tomaten, snij in blokjes en voeg toe aan de groente
3. rasp de helft van de sinasappel, en pers de sinasappel uit, voeg rasp en sap toe, de wijn en bouillon en knoflook en laat even sudderen
4. voeg de kabeljauw toe en laat zachtjes garen
5. roer de garnalen  en fijngesneden peterselie toe.

Serveer met rijst.