600 gram kipfilet
scheut sojasaus (zoet)
1 rode chilipeper, fijngesneden
500 gram sperziebonen, kouseband of snijbonen
750 gram wortel
kokosolie of zonnebloemolie
cashewnoten, geroosterd
koriander en eventueel bosui
1. Snij de kipfilet in blokjes. Marineer in een mengsel van sojasaus en chilipeper
2. Maak de sperziebonen schoon en kook in ongeveer 10 minuten beetgaar
3. Snij de wortel in schijfjes of dunne staafjes, laat even meekoken met de sperziebonen
4. Verwarm de olie in een grote pan en bak de kipfilet gaar
5. Voeg de sperziebonen, wortel en cashewnoten toe, en roerbak nog enkele minuten
6. Serveer met koriander, eventueel bosui, extra cashewnoten of kroepoek en gekookte zilvervliesrijst.
