Klassieke champignonragout met tijm

Voor een enorme pan champignonragout:

2 sjalotjes, gesnipperd
4 bakjes witte champignons in plakjes
2 eetlepels verse tijm-blaadjes
125 gram boter
150 gram bloem
1 liter bouillon

1. Smelt een klontje boter in de pan en smoor de sjalotjes op een middelhoog vuur (niet bruin laten worden)
2. Voeg de champigons en tijm toe en bak zachtjes gaar (ook niet bruin laten worden)
3. Voor de roux: smelt in een grote (braad-)pan de rest van de boter, voeg de bloem toe en laat enkele minuten garen. Voeg in een keer de bouillon toe, en blijf roeren tot alles is gebonden tot een dikke saus.
4. Voeg de champigons toe, breng op smaak met zout en peper en laat nog een paar minuten pruttelen.

Serveer in bladerdeegbakjes of met rijst.

Frisse eiersalade met kerrie

Deze kerriesalade is licht maar toch romig. In de simpele vorm is 'ie al lekker, maar voor meer variatie kun je allerlei dingen toevoegen (zie de variaties)

6 eieren
3 eetlepels volle yoghurt of griekse yoghurt
1 eetlepel mayonaise
1 theelepel kerrie
snufje cayennepeper

1. Kook de eieren hard, laat ze schrikken en pel ze.
2. Meng de yoghurt met de mayonaise met de kerrie, peper en zout
3. Snij de eieren in stukjes van ongeveer 1 centimeter (ik vind t lekker als je stukjes ei proeft, maar je kunt de eieren ook prakken met een vork). Meng voorzichtig 'onder' de saus (zoals Belgen zo mooi zeggen).
Serveer gekoeld, met toast of toastjes of crackers of brood

Eventuele toevoegingen:
- plakjes radijs
- bieslook met bloemetjes
- bleekselderij in plakjes
- groene asperges in kleine stukjes
- zonnebloempitjes of pompoenpitten
Het lekkere van deze toevoegingen is, dat de salade daarmee wat knapperiger wordt.

Snelle studentikoze rijst met linzen-schotel

1 kop zilvervliesrijst
1-2 blikken linzen of 250-500 gram zelfgekookte linzen
500 gram gehakt (optioneel)
2 teentjes knoflook
3 preien, in ringen
2 rode paprika's, in stukjes
peterselie of koriander (optioneel)

1. Was de zilvervliesrijst, doe in een pan met 1 1/2 kop water en wat zout en kook in ongeveer een half uur gaar.
2. Bak het gehakt rul in een scheut olijfolie
3. Bak de gehakte knoflook een minuutje mee
4. Breng het mengsel op smaak met peper en zout
5. Bak prei en paprika mee
6. Voeg linzen en zilvervliesrijst toe en bak even mee
7. Strooi de gehakte peterselie over de schotel

Voor de vegetarische variant: sla stap 2 over en kies 2 blikken linzen.
Dit gerecht kun je met allerlei varianten aan groenten maken: bleekselderij, witte kool, broccoli bijvoorbeeld zijn er ook lekker bij.

Ik vind deze combinatie heel lekker geserveerd op reepjes ijsbergsla en met walnoten erop.