Boterkoek

Wat is er bevredigender dan puntje malse boterkoek, zacht met knapperige randjes, smeuig-smeltend in je mond. Het bevat dan ook alle ingedredienten voor een dopamine-kick in je hersenen: vet, zoet en zout. Ik ben nog aan het experimenteren met een gezondere versie, maar een waardig alternatief voor dit klassieke recept heb ik nog niet gevonden.

200 gram boter (roomboter natuurlijk!)
250 gram bloem
175 gram suiker
1 theelepel vanille of citroenrasp
1 ei, losgeklopt
1/4 theelepel zout

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm of boterkoekvorm van ongeveer 24 cm.
2. Roer het ei los. Gebruik de helft voor het deeg, de andere helft om het deeg te bestrijken.
3. Roer alle ingredienten (en dus de helft van het losgeklopte ei) tot een mals deeg, druk het in de deegvorm. Kras met een vorm een ruitpatroon in het deeg. Kwast voorzichtig het resterende ei over het deeg.
4. Bak 25-30 minuten, laat afkoelen. 

Stoofpeertjes met vijgen en walnoten

Deze Marokkaanse stoofpeertjes zijn zoet en hartig tegelijk. Lekker als bijgerecht bij een Marokkaanse maaltijd, maar ook heerlijk als toetje met bijvoorbeeld een schep yoghurt.

4 grote stoofperen (of 6 kleinere)
4 gedroogde vijgen, in de lengte in vier stukken gesneden
75 gram walnoten
1/2 theelepel chilivlokken of fijngesneden gedroogde chilipeper
1 theelepel kardomonpeulen
2 eetlepels honing
1 limoen of citroen
handje koriander
klontje boter

1. Verwarm de oven op 180 graden. Schil de stoofperen, snij in kwarten en verwijder de klokhuizen.
2. Smelt de boter in een braadpan met dikke bodem of tajine en roerbak de kardamonpeulen 1 minuut. Voeg de peren toe en schep ze door de boter en bak een paar minuten op het vuur. Zet de pan dan in de oven en bak een kwartier.
3. Voeg de walnoten, chilivlokken en vijgen toe, giet de honing erover en water tot een laagje op de bodem van de pan. Stoof het gerecht ongeveer een half uur of tot de peertjes zacht zijn.
4. Voeg zout, peper toe en bestrooi met koriander. Serveer met partjes citroen of limoen.