Een lekkere combinatie: het zoete van de boerenkool, het zurige van de tomatensaus en het romige van de mascarpone.
9 bladen lasagna (volkoren)
2 blikken tomatenstukjes
1 teentje knoflook
snufje oregano
250 mascarpone
1 dl melk
100 gram geraspte parmezaanse kaas
1 bakje kastanjechampignons
300 gram boerenkool
2 teentjes knoflook
snufje chilivlokken
1. Maak de tomatensaus: verwarm de knoflook in een scheut olijfolie, voeg de tomaten toe en breng op smaak met zout, peper en oregano en laat een kwartier pruttelen
2. Meng de mascarpone met de melk en 2 eetlepels geraspte kaas
3. Verwarm de knoflook in een scheut olijfolie, bak de plakjes champignons een paar minuten. Voeg de boerenkool toe en bak een paar minuten mee. Breng op smaak met zout en chilivlokken. Voeg wat water toe en stoof 10 minuten met het deksel op de pan.
4. Bouw de lasagne op: laagje tomatensaus, lasagnebladen, boerenkoolmengsel, mascarpone. Herhaal 3x. Eindig met een laag mascarpone. Bestrooi met de parmezaanse kaas.
5. Zet een half uur in een voorverwarmde oven op 200 graden.
