Volkoren speculaasbrokken

600 gram volkorenmeel
300 gram kokosbloesemsuiker
15 gram bakpoeder
30 gram speculaaskruiden
1 theelepel zout
250 gram roomboter
200 ml (karne)melk.

1. Meng de droge ingredienten
2. Roer die met de roomboter en melk tot een deeg
3. Laat minimaal een halfuur rusten in de koelkast
4. Verwarm de oven voor op 170 graden
5. Rol het deeg uit tot een grote lap, leg op een bakplaat met bakpapier bekleed.
6. Kluts een ei met de melk los, bestrijk het deeg met dit mengsel.
7. Druk amandelen in het deeg en bestrijk nogmaals met ei en melk-mengsel
8. Bak 30 minuten

Spelt-honingkoekjes met kaneel

Een simpel koekje, niet al te zoet.

175 gram volkoren speltmeel
1/2 theelepel bakpoeder
2 theelepels kaneel
100 gr honing
100 gr olijfolie (of andere olie)
snufje zout

Verwarm de oven op 190 graden voor.
Meng alle ingredienten tot een beslag.
Schep hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat
Bak de koekjes ongeveer 12-15 minuten